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廊裕有机化学——药用级***生产 ***四（EDTA）是一种有机物，其分子式为C10H16N2O8，常温常压下为白色粉末。它是一种能与Mg2 ，Ca2 ，Mn2 ，Fe2 等二价金属离子融合的剂。因为大部分核酸酶类和有一些蛋白酶类的角色必须 Mg2 ，故可用作核酸酶，蛋白酶的缓聚剂；也可用除去重金属离子对酶的抑制效果。 药用级***生产

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NaFeEDTA在面粉中的应用

面粉是食品工业的重要基础原料，在我国的消费覆盖率高，接受度高，因此对面粉添加矿物质进行强化，不仅能使面粉满足不同营养的需求，还可使面粉具有较高的经济价值和实用价值。面粉是铁强化食物主要的载体之一。常见的铁营养强化剂有还原钛、焦磷酸铁、焦磷酸铁钠、等，李卫平通过试验得出NaFeEDTA的生物价是高的，其在植物性膳食中的利用率高，在面粉中吸收率受植酸的影响小。同时，NaFeEDTA在面制品的发酵、焙烤、贮藏等过程中不会产生不溶性铁，易溶于水，性质稳定，不影响食物感官品质，不引起食物氧化，口感好，无铁腥味。 药用级***生产